2022年12月15日，布上榜單米其林在上海發(fā)布了年度新版米其林指南的海米完整名單，包括2家三星餐廳、其林9家二星級餐廳、指南最新39家一星級餐廳、收錄24家比比登推薦餐廳和64家入選米其林向導的家星級餐加拿大28精準預測咪牌餐廳。在新聞發(fā)布會上，布上榜單三位餐飲人才獲得了特別的海米個人獎項，其中米其林指南侍酒師獎首次在上海頒發(fā)。其林
米其林中國區(qū)總裁兼首席執(zhí)行官葉飛先生致辭
米其林指南國際總監(jiān)Gwendal Pollennec先生表示，收錄“2022年是家星級餐上海餐飲業(yè)的又一個艱難的一年。12個月來，布上榜單餐飲業(yè)經歷了跌宕起伏。海米米其林導游團隊感受深刻，其林深刻理解了疫情下餐廳的掙扎和堅守。疫情對當地市場的加拿大PC預測網2.8版本影響巨大?！氨M管整體環(huán)境嚴峻，但他和他的創(chuàng)意也被順應潮流的活力和機智所折服：”當餐廳重新開張時，我們看到這家充滿進取心的餐廳不僅熬過了逆境，而且以更優(yōu)美的姿態(tài)和穩(wěn)健的步伐繼續(xù)前進。星星明亮而繁榮。上海美食的繁榮和活力再次得到證實，這不愧是中國和世界的必去之地?！?/p>
2023上海米其林指南大會合影
4家餐廳的最新米其林星級推薦，包括1家二星級餐廳和3家一星級餐廳
Paul Pairet的紫外餐廳和泰安門餐廳繼續(xù)保持米其林三星級的榮譽，位列世界美食目的地“值得一次特別旅行”之列。
新版《上海指南》共有9家餐廳獲得了二星級評級，其中一家餐廳首次獲得米其林二星級評級。
102小大廳
102館的故事始于廣東佛山。上海分公司由一位擁有約20年經驗的廚師領導。為了讓食客體驗傳統(tǒng)粵菜宴會的加拿大pc預測刮刮樂精髓，餐廳設計了多種套餐。菜肴會隨季節(jié)變化，但招牌咕嚕肉是菜單上的常青樹。
米其林一星推薦了三家新餐廳，其中兩家餐廳首次獲得米其林一星的認可。
盧卡
廚師王太珍是山東人。18歲時，他開始了軍事廚師的職業(yè)生涯。他曾從魯菜大師那里訓練過自己的技能。餐廳的菜單根據季節(jié)略有調整，包括每天從渤海捕獲的新鮮魚。
永福（虹口）
這家時尚的餐廳俯瞰著浦東天際線和黃浦江，大理石墻壁和精致的吊燈。菜單的一半是寧波經典菜肴，而另一半則是用中國各地的食材烹制的新穎菜肴。新鮮的海鮮每天早上從浙江運往上海，以確保新鮮。
付1039
從米其林指南中選擇的餐廳到一星級的Fu1039餐廳，它位于20世紀20年代的一座傳統(tǒng)住宅中，擁有復古風格、露臺和幾間私人房間。與它的兩家姐妹店不同，這家餐廳是嘉福集團旗下的第一家餐廳，專注于家庭風格的上海烹飪，包括一些繁瑣且勞動密集的菜肴。河魚是這里的強項之一，尤其以以多種方式烹飪的河鰻而聞名。
BBD的促銷名單中增加了7家餐廳，并選擇了更多本地餐廳
新版上海米其林·拜登推介名單共推薦了24家美味、超值的餐廳。人均消費一般在300元以下（包括三道菜，不包括飲料和飲料），涵蓋特色和友好的餐廳，提供大眾喜愛的溫暖食物。其中7人最近進入了名單：
春天
經過幾年的中斷，這家著名的餐廳在同一地址重新開張。以前的老顧客蜂擁到餐廳品嘗令人難忘的經典菜肴。友好的餐館老板每天都可以親自從市場上挑選新鮮食材，并為顧客提供點菜建議。
美味粥
自2021從上海國金中心遷出新址以來，這家位于香港的連鎖店以淺粉紅色和薄荷綠打造了一個全新的面貌。菜單、食品標準、廚房和服務團隊保持不變，讓老顧客放心。
臨湖素食者
該品牌創(chuàng)建于杭州西湖邊，因此得名。龍華寺附近的分店深受素食主義者的歡迎。餐廳裝飾現代，設有開放式廚房，顧客可以在那里看到廚師在制作小吃。試試他們的松茸湯包。半透明的面條里有三種蘑菇餡。
房子里新鮮
這家不起眼的商店位于郊區(qū)古老的水鄉(xiāng)趙家大廈，但它的位置并不妨礙美食愛好者品嘗他們著名的蟹肉餃子。湯包有20多個品種，半透明的表面皮含有豐富的餡料，包括蟹肉、蟹膏、蟹黃等不同的組合。
小桃面館
這家歷史悠久的社區(qū)面館幾年前進行了翻新。有兩種吃蔥花和肉湯拌面的方法，前者更受歡迎。面條可以加入油炸洋蔥或各種澆頭，如八寶辣醬、紅燒排骨、紅燒肉或鰻魚。
云和面館（黃浦）
雖然面館隱藏在居民區(qū)，但餐廳內部就像一個不同的世界——霓虹燈招牌和涂鴉壁畫令人耳目一新。食物包括自制的蟹肉和蟹黃菠菜面，或用蝦、蝦腦和蝦籽，或蛤蜊或松茸制成的三蝦面。
何洪基
對于面館來說，餐廳里的中國工業(yè)風格裝飾看起來非常奢華——比如黃銅環(huán)形吊燈和帶有花卉圖案的黑色熟鐵拱門。菜單與香港同一品牌分公司的菜單幾乎相同。試試炸牛河。
可持續(xù)食品和餐飲
米其林指南致力于推動餐飲業(yè)朝著可持續(xù)食品的方向努力，希望通過不斷展示廚師和餐廳經營者的積極做法，激發(fā)餐飲業(yè)和美食愛好者在可持續(xù)食品理念中扎根。在新版《上海指南》中，泰安門餐廳團隊將可持續(xù)食品的倡導和實踐融入日常工作，并繼續(xù)獲得米其林綠色之星的認可。
2023年上海指南獎3個單項獎
為了挖掘餐飲人才，促進行業(yè)的進取氛圍，本次上海米其林指南大會將一如既往地為具有高超技能和卓越專業(yè)水平的個人頒發(fā)特別獎項，包括服務獎、青年廚師獎和上海首屆侍酒師獎。
來自米其林一星餐廳Occura的王思明主廚榮獲上海米其林指南2023年度青年廚師獎。廚師王思明因為對烹飪的熱情，致力于烹飪藝術和創(chuàng)新的研究。他喜歡通過菜肴分享他的個人經歷和旅行故事。
馬凌敏先生來自新開的一星級餐廳Fu1039，獲得了上海米其林指南服務獎。馬先生在Fu1039工作了6年多，擁有豐富的飲食知識。它的主動性和服務技巧為顧客帶來了流暢舒適的用餐體驗。
最后，上海設立了第一個侍酒師獎，以表彰餐飲行業(yè)的優(yōu)秀侍酒師。侍酒師憑借其嫻熟的葡萄酒服務技能、豐富的食品和葡萄酒知識，以及他們對事業(yè)的奉獻和熱愛，通過適當的食物和葡萄酒搭配，使用餐體驗更加完整和愉快。
來自新上市的102家米其林二星級餐廳的雷夢雪女士獲得了上海米其林指南侍酒師獎。雷女士為餐廳設計了一個非常有趣的葡萄酒搭配方案，獨特的葡萄酒選擇與餐廳食物相得益彰。她對葡萄酒有著獨特的理解，善于運用專業(yè)知識和自己的想法來詮釋和表達。她還非常勤奮地供應葡萄酒，努力在不影響食物口味的情況下呈現出最佳品質的餐酒。
除上述評分和獎項外，新《上海指南》還評選了64家餐廳，其中包括14家首次上榜的餐廳，涵蓋了30多個菜系，顯示出前景廣闊。
2023上海米其林指南星級餐廳列表
2023年，上海的米其林指南將包括138家餐廳，包括：
兩間米其林三星餐廳
9家米其林二星級餐廳（包括一家新上市的餐廳）
39家米其林一星級餐廳（包括3家新上市餐廳）
比比登推廣的24家餐廳（包括7家新上市的餐廳）
64家米其林指南餐廳（包括14家新上市餐廳）
3個特別獎項：米其林指南服務獎、米其林向導青年廚師獎和米其林導游葡萄酒服務員獎
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